パンの講習会 - 鳥風日記

今回は、帯広ますやの天方さんの1dayレッスン
秋に帯広ツアーに行った時に、天方さんにはお世話になっていて、とっても楽しみにしていた
若くてソフトな感じの天方さんなのですが、経歴はいろいろ、、くぐりぬけてきた感があるワザが随所に
でも、苦労感がないというか、、さわやかで、、いろんなことを教えてくれます
簡単に、おいしい、そして、十勝の香りがする、at homeな
結局はそこに行きつくのね、と思うけど、エラいシェフは降りてこないじゃない
印象的だったのは、パン作りは「テクニックはある程度は身に付くけど、あとは人間性が出る」というようなことを話されていて、感動、、、
そういう方におしえていただき、本当にうれしい
天方さんがいるますやさんは、帯広のパン屋さんで、今は社長さんは４代目の若い方です
いろんな試みをされていて
「十勝の家庭の主婦がみんなパンを作れるようになるのが夢」だそうで
そしたらパン屋さんはいらなくなるのでは？と思うけど
まぁ、小麦の産地　十勝で　地元の小麦で　家庭にパンが根付く　というのが目標なのかな？

今日のレシピは、くりぬきサンドイッチ
生地は、太白ごま油で、アレルギーのお子さんなどにも対応できるように
これが、すごくしっとりしていて、おいしい生地だった！
天方さんは、このくりぬきの職人！職人に弱い私は目がハートに、、、
そこの部分、包丁を入れて、放射状にきゅーって、、
どうして抜けるんだろ？
長い包丁ほしいね