粉もの
ベーカリークラブN43°の講習会でした 今回は、若い方たちの幹事で、なごやか そんななかで、年長の先生が、マニアックな美学を披露 かっこよかった〜 やっぱね〜 おいしいものは美しいね〜 美しい、大事 今回は自分でバゲットを成形させてもらえて 名前を入…
昨日、パンの話をしていたので うちはこんな感じというのを 去年の１２月の続きで、ざらっと載せます （粉ものカテゴリーで１２月１９日）で、続き タッパにいれたまま忘れているとこんなことになっていたりします ちょっとこれは、発酵多可かも... と不安に…
こねた生地を、蒸篭に入れて 暖房の上に載っけておきます パンパンになると蓋が外れて落ち 忘れないしくみ
昨日は、わが街の大雪がニュースで流れ〜 でも、午後からは晴れたので、そうでもなかったよ！ 粛々と除雪をするのみ。 それより、寒いののほうが、つらくなりました。 寒くて、長く外にいられない、、みたいな感じ。 あ、ダルビッシュのところにいた人は、寒…
パン 焼きました ひさしぶり 雪かきが本格的になってきて、食欲↑ 少し甘めにしたい クオカのクリスタルアップル 巻き込んだので、成形も少し変わって 割れた 天然酵母で室温に長めにおくので、バターはあまりいれたくない で、クオカのバターミルク粉末を入…
美唄の米農家の友人から、粉をいただきました 友人宅の近所でとれたもので、農家さんの自分ち用 きたほなみの全粒粉です 蕎麦やさんにお願いしてひいてもらったとのことでしたが ずいぶん細かく白っぽく、友人もできのよさにびっくりしているほど 中力粉でパ…
歯医者で中断していたパン祭り 延長戦 エグときたら、ビグ この時期、毎年、必ず行ってます 行きたくなるのよ 国道はとけてたけど、小樽は雪、多いね〜 ひさびさにびくびくしながら運転して 交差点からは、本格的な冬道 駐車場も運良くとめれたわ〜と上がっ…
今日は、歯医者の日でした あまりよろしくないところ、一カ所、麻酔をして、、、などと、前回告知されていて では、パン祭りが終わってから、お願いしますダ、先生 ということにしていたのです。 食べ過ぎが続き、だらけていると、歯肉までだらけるのですよ …
私は、いつもながら、マイウェイ 着くなり 「もうすでに、笑ってる〜」と言われ いや、みなさんに会えてうれしいというか すでに、楽しくなっている自分 こんな感じ わかりますよ〜〜 憧れの職人さんと直接お話しできる幸せ この感じ 似てるな... 長年、刺し…
昨日は、ベーカリークラブN43の講習会でした 一ヶ月前のは、特別講習 今回のは、定期講習 志賀さんの講習会もあったし、帯広ツアーもあったし ほんと、われながら、もりだくさんで でも、今回ので「秋のパン祭り」終了〜 夜、夫と晩ご飯を食べていたら 妙に…
先週の、興奮のるつぼから少し落ち着き 今日から雪ということでいろいろ準備 もうしばらく出かけなくてよいくらい買い物をすませたんだけど 今朝は太陽が出ていて、、、 なんか、忘れ物はないか？ 今のうちにどっか行きたいような、、なんというか、、 ザワ…
ショパンな志賀さんも バケットは日本風味 しょうゆっぽい 皮がね、せんべい、、っぽい香り 舟歌、、、 私は八代亜紀、、、 もちかえりチャバタ 2日目に焼いたものかな〜 パンチのたびに大人数で熱い注目していたから？気のせいか？ ランチのチャバタよりお…
自他ともに認めるミーハー 憧れの方がたくさんいて、大変です ...いや、全然、楽しいです！ 今回の「憧れの方に会える」コーナーは シニフィアンシニフェの志賀シェフでした 通っているパン教室の「アトリエタブリエ」のオープンを記念して 森本先生が 「志…
夜は 「志賀シェフをかこむ会」 札幌のホテルの階上で 夜景がすごくきれい そして、星のような志賀さん 本当に、なんか、星の光が今届きました みたいな、志賀さんの言葉 でも、会場にいるかた、みんな、ひとりひとりが星みたいに輝いていて いろんなお話を…
カボチャ入り 洋梨コンポート汁入り 余ってもったいなかったので。 水分が少なくつまってしまったけど 外は軽いクリスピーな感じ アグリシステムの全粒粉を２０％の割には、あっさり ミュズリーもいれたのに、白いパンになっちゃった.. わからん... 最近は、…
パン教室に通って、自分でおいしくパンが焼けるようになったので うちのパンは、自分で焼いたパンです いろいろ知識やテクニックを習った上で 邪道というか、いろいろためしているというか いきあたりばったりというか わりと適当で焼いてます 学んで、よか…
昨年のツアー日記を見返すと、、、 すでに 「健康推進部門」とか「ホテルで半身浴」 とか書いている 私、去年もすでにこの路線だったんですね ツアーで訪問させていただくところといえば 前田農産さんははずせない http://www.co-mugi.jp/ 最初は雑草とまち…
うちは、夫は食べないので、私だけ フィスラーの３合炊き （そろそろパッキンゴムのとりかえ時） ２合半くらい炊いて、ラップで冷凍保存 すぐ食べる分はタッパにいれます 農家さん直送の玄米で、圧力鍋で炊いておいしくないと思ったことがないので、発芽玄米…
と聞かれたら、最近は 「風呂です」と答えてます 帯広のツアーでも ホテルは古かったのですが 地下に温泉大浴場があり 夜も入り、朝も入っていました 最近は旅先であまり眠れなくて、４時半頃目が覚めてしまい、、、 風呂に入って、按摩イスにまで座っちゃっ…
「よい縁に恵まれるようにするには、自分のまわりをきれいにするとよい」話をしたところ、、、 「趣味は掃除です！」 とすかさず答えた方が いいなぁ、、、 天然酵母２のクラス、今日が最終日でした 毎月１回１０ヶ月 楽しかった 今週は、なんだかんだとイー…
ベーカリークラブN43というパンの会のメンバーです パンの先生のつながりで、入る機会に恵まれました 年に何回か、プロや業界の方があつまり勉強や交流をする、、、 せちがらい世の中、パンでお客さんに小さな幸せを味わってもらおう！と、職人さんたちが〜 …
通っているパン教室主催の 帯広十勝フードバレーツアーに行ってきました 「フードバレーって何？」って感じですが 話せば長くなるけど、あまり意味がわからないというか まぁ、合い言葉みたいな感じ？ お天気に恵まれ、、 なごやかにおいしいパンをいただき…
パンヲセレアルと クロワッサンでした 天然酵母で、こんなにサクサクにー 伸ばしやすい生地で、腕以上に上手に伸ばせる 時間はかかるけど、こねなくていいしね 余り生地の活用 余らなくても作りたい
天気のいい日曜日でしたが 出かけず 昨日のクロワッサンのおさらいなんか才能あるかも、、 と思っていたけど 昨日こねた生地、のばし休ませを３回 グルテンが出ちゃって ３回目は、のびない、、、 ちょうど陽があたり、台所の気温が上がる頃で、、、 バター…
重病でうつろなのですが、まどか先生のアトリエで、あまかたさんを迎えて十勝小麦と遊ぶ会でした！ とっても充実の８時間 パンもみなさんも、タフでした、、、 まずは、麦音のトカチクグロフ きなこをかけていただきます お菓子もおしえていただきました 白…
このあいだ、お世話になっているまどか先生のパン教室 臨時レッスンがありました いつもの教室の時に、７月に帯広でおこなわれたベーカリーキャンプの、志賀さんや栄徳さんのパンをみんなでいただいて味見 「このパン、うちでも作りたいです〜」と言ってみた…
ひさびさに、mさんが遊びに来てくれた！ 庭の花つんでもってきてくれました １０年前は、同じ街に住むとはまったく思っていなかったな〜 本当に、いいところに引っ越して来てよかったよ 私は勝手に「石狩の十勝」と呼んでいる江別（笑） パン焼きまくり 粉は…
暑くなりましたね！ もうすぐ夏至ですか 明るくて、いいね 最近の小人さんは、ジャガイモの土盛りをしてくれたとか いろいろありますが やっぱり、寝ている間に働いてくれる小人さんがいちばんですね 小人に修復してもらい、朝４時に起きて 「今年はやめよう…
最近は、朝こねたパンを夜焼くパターン かごにいれる田舎パンタイプで、ベンチがないので早い 眠くなる前に焼成〜 ライ麦パンも、家で焼くとぜんぜんちがう おいしいです あんまりこねないで、地蔵の頭のようになるもしくは、粘土 不安になるけど、焼き上が…
ホシノのクグロフに、シロップをぽんぽんしているところ もうお腹の中ですが...ウマかった イタリアンバンズ という名前のパン 先生が名付けたとか 激ウマなんです （手前の白いのはチーズ） 先生のレシピは、いつもおいしい 本当においしい また作ろう とい…
